华东川峰(厦门)生物科技有限公司

主营产品:燕窝代加工,粉剂代加工,片剂代加工

经营模式:加工/制造

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燕窝加工到底是干挑好还是湿挑好?

发布时间:2018-02-05 10:54:48

1.干挑

工艺:一般毛燕收回来不管何种原料都会进行冲洗其木屑蛋渍等,适合干挑的毛燕再进行其用镊子夹掉缝隙中的毛和杂质

优点:燕窝能保持原有的盏形,也就是我一直说的原料什么样,成品就是什么样,另外纯手工做出来的干挑会留有自然缝隙,在口感上跟泡发率上面也是极好的。

缺点:真正干挑的燕窝挑不干净,因为很多小毛都卡在燕丝内,亚硝酸盐难合格,不过自然亚硝酸盐含量较其他方式要高,所以孕妇类的消费者需要多换水以及多冲洗几遍就好了,而亚硝酸盐其实在我们的日常中来源最大的是放久的食物,所以不必太在意这个,多换水就可以了。


2.湿挑

工艺:用牙刷反复冲洗,然后用吸水纸吸干后摆开挑毛,然后再放在模具里风干定型。

优点:干净度特别好,亚硝酸盐合格,一般溯源码燕窝都是湿挑工艺。

缺点:容易变形不能保留原本原料的形状,运输途中会易碎,而且很多厂家会喜欢补碎,这里要注意的是补碎,一般正规工厂还是用燕窝本身的材料补,而不是一些非法操作的用食用胶或者工业胶补,所以这两点一定要区分开来。

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